人気YouTuberで家庭料理探求家の“けんた食堂”が、自身初となるレシピ本『うちめし道』（扶桑社）を発売した。簡単なつまみから、手間ひまかけてじっくり取り組むこだわりの逸品まで、けんた食堂の人気レシピを厳選して収録する。同書から、ロングセラー商品『マルタイラーメン』を100倍おいしく食べる裏技を一部抜粋して紹介する。

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「あまり教えたくありませんが、ここに秘伝を紹介します。“家でこんなにうまいラーメンが食べられるなんて”と驚きますよ！」

　けんた食堂がそう太鼓判を押すのは、あのマルタイラーメンのアレンジレシピだ。発売以来65年もの長きにわたって愛され続けている即席麺だけに、自己流のお気に入りアレンジを持つ人も少なくないが、けんた食堂が伝授するのは“100倍おいしく食べる”テクニック。あっさりしょうゆ味のマルタイラーメンを、旨味とコクが凝縮した一杯“本格とんこつラーメン風”にアレンジする。

　ポイントはラードと牛乳。ラードを増やすほど、本格とんこつラーメン風に仕上がるが、その分、味が薄く感じられるので、しょうゆを小さじ１を目安に加えると良いという。また、ラードは市販のチューブ入りのものよりも、精肉コーナーに置かれている無料のもののほうが味わい深いとのこと。

　けんた食堂のInstagramには、実際に作ったフォロワーから「これ本当に店の味と同等のレベル。中途半端なとんこつラーメンより美味い」「週2くらいで作ってます ！」など、味わいを絶賛するコメントが多数寄せられている。



＜とんこつ風マルタイの作り方＞１） 温めておいたどんぶりに付属の粉末スープと調味料、ラード、牛乳、しょうゆを入れる。２） 鍋に分量の水を沸かして麺をゆでる。好みのかたさにゆで上がったらゆで汁をどんぶりに注いで混ぜ、スープを作る。３） 麺を加え、箸で持ち上げながら表面を整える。小ねぎをのせる。